Zuid-Tiroolse yoghurtmousse met frambozengelei

Meng voor de yoghurtmousse in een kom de yoghurt met de poedersuiker. Week de vier gelatineblaadjes ondertussen in koud water. Doe daarna een deel van de yoghurt in een pan en verwarm voorzichtig. Los de uitgedrukte gelatineblaadjes op in de warme yoghurt, voeg dan toe aan de resterende yoghurt en meng alles goed. Klop vervolgens de room stijf en meng ze voorzichtig door het mengsel. Giet het mengsel in een rechthoekige vorm en laat het in de koelkast opstijven.

Laat voor de frambozengelei de frambozen met suiker en citroensap in een pan koken. Duw vervolgens de frambozen door een zeef, zodat de pitten achterblijven.

Week de gelatine in koud water. Los vervolgens de drie uitgedrukte gelatineblaadjes op in de nog warme frambozen. Doe een kleine hoeveelheid frambozensaus in een kom en zet deze opzij. Doe de rest van de frambozen over de al stevige yoghurtmousse en zet ze weer in de koelkast.

Knijp het laatste gelatineblaadje uit, los het op in de resterende warme frambozensaus en doe het in een kleine rechthoekige container met een rechte bodem. Zet ook dit mengsel in de koelkast om af te koelen.

Haal bij het serveren de yoghurtmousse uit de koelkast, snijd hem in vierkante stukjes en plaats de stukjes op een bord. Snijd de frambozengelei ook in kleine vierkante stukjes en verdeel het decoratief over het bord. Garneer tot slot het geheel met bosbessen en munt.