Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Vegetarisch

Walnootpudding met Zuid-Tirools spek

Bereidingstijd: 01:00
Moeilijkheidsgraad: Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
4 Porties
Een recept van Wilma Amort

Ingrediënten

4 Porties
    • 30 g boter met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 40 g meel
    • 150 ml melk met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 50 g aardappelen met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk (gekookt en gepasseerd)
    • 3 vrije-uitloopeieren met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • een beetje Zuid-Tirools spek BGA ter garnering
    • 50 g walnoten, fijngehakt
    • 30 g zachte kaas met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 20 g harde kaas, geraspt (Gran Spicchio, Parmezaanse kaas of iets dergelijks)
    • een beetje olie
    • Zout

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 01:00
Moeilijkheidsgraad: Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Eerst moet er een bechamelsaus worden bereid. Smelt hiervoor boter, roer het meel erin en giet er melk bij. Blijf roeren tot er een dikke bechamelsaus ontstaat. Scheid vervolgens de eieren, voeg de dooier van de drie eieren en de noten aan het mengsel toe. Kook de aardappelen en passeer ze door een zeef. Tip: hiervoor kunnen de gekookte aardappelen ook met de schil in de pers worden gedaan, de schil wordt dan automatisch gescheiden door het persen. Roer vervolgens de gekookte en gepasseerde aardappelen en zachte kaas en harde kaas onder de bechamelsaus.

Klop het eiwit stijf. Doe dit pas als alle andere stappen zijn uitgevoerd. Om de bechamelsaus zachter te maken, roer je eerst slechts een derde van het geklopte eiwit onder het mengsel. Voeg vervolgens voorzichtig het resterende eiwit toe. Voor de walnootpudding: smeer de puddingvormen met een beetje olie in.

Giet de bechamelsaus in de siliconen vormen en laat de pudding 40 minuten garen in een waterbad op 80 graden of ongeveer 40 minuten in de oven op 160 graden (boven- en onderwarmte) in het waterbad.

Snijd het spek in reepjes en bak ze in een pan kort aan. Neem de walnootpudding voorzichtig met een lepel uit de siliconen vormen, doe deze op een bord en leg er tot slot speklapjes bij.

Voor dit gerecht adviseren wij een Zuid-Tiroolse Merlot.

Hier de video bij het recept!

Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)