Vegetarisch

Rijst Trauttmansdorff met frambozen

Bereidingstijd: 01:00

4 Porties

Rijst Trauttmansdorff is een recept met verse ingrediënten uit onze categorie "Koken met fantasie". Een eenvoudig recept.

Ingrediënten

4 Porties

1/2 l melk

50 g suiker

1 mespunt citroenschil, geraspt

1 pakje vanillesuiker

1 snufje zout

50 g rondkorrelige rijst (Arborio of Carnaroli)

2 gelatineblaadjes

30 g Sultana-rozijnen

2 el Grand Marnier of "Kirschwasser"

150 ml room

125 g frambozen

4 el frambozensaus

1 el honing

1 tl pistachenoten

1 el Sultana-rozijnen

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 01:00

Verwarm de melk met de suiker, de citroenschil, de vanillesuiker en zout. Voeg de rijst toe en kook zachtjes op een laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten. Week in de tussentijd de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water, knijp ze uit en roer ze onder de hete rijst. Voeg de wat gemalen Sultana-rozijnen toe aan de rijst. Laat de rijst een beetje geleren op ijs of in de koelkast. Vlak voordat het rijstmengsel indikt, meng je de likeur en de geklopte room er voorzichtig onder. Giet de rijstpudding onmiddellijk in koud gespoelde ovenvormpjes en zet deze minstens 2 uur koud. Dompel de vormen kort onder in heet water en laat de rijstpudding eruit vallen op de borden. Dresseer de frambozen errond. Versier het bord met de frambozensaus, besprenkel de rijst met een beetje honing en garneer met grof gehakte pistachenoten en sultana-rozijnen.

Week de Sultana-rozijnen in rum in. In plaats van de Sultana-rozijnen zijn ook gekonfijte vruchten geschikt. Als je geen kleine vormen hebt, kun je de rijstpudding ook in een kopje doen. Melkrijst brandt snel aan. Roer daarom altijd zorgvuldig op een niet te hoog vuur. Aanbevolen wijn: Rosenmuskateller