Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd

Aardappelcrème met gepocheerd ei en uien-spek-crumble

Bereidingstijd: 00:40
4 Porties
Een recept van Hannes Haselrieder

Ingrediënten

4 Porties
    • 250 g bloemige aardappelen met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 50 g room met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 50 g mascarpone met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 50 g boter met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • Zout
    • Peper
    • Nootmuskaat

    Ingrediënten voor het ei:

    • 4 vrije-uitloopeieren met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 20 ml azijn met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk

    Voor de crumble:

    • 100 g Zuid-Tirools spek BGA, in blokjes gesneden
    • 100 g ui, in kleine blokjes gesneden
    • 1 Vinschgerle met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk, in blokjes gesneden
    • 50 g boter met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:40

Schil voor de aardappelcrème eerst de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Kook ze vervolgens in een pan met kokend water gedurende ongeveer 20 minuten zachtjes en giet ze af. Laat in een andere pot de room opkoken, voeg de aardappelen toe en pureer samen met de mascarpone, de boter en de room. Breng bij het afwerken op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.

Verwarm voor het gepocheerde ei een pot met ongeveer 2 liter water tot 90 graden en voeg de azijn toe aan het water. Blijf het water omroeren totdat er een draaikolk ontstaat en het lijkt alsof het water draait. Breek vervolgens het ei open en doe het in de pot. Wacht tot het eiwit langzaam de dooier omsluit. Dat duurt ongeveer 2 minuten. Haal het ei bij het serveren met een schuimspaan uit het water. Bereid de gepocheerde eieren voor elk van de vier porties afzonderlijk.

Bak tot slot het voorbereide in blokjes gesneden spek samen met de in blokjes gesneden ui en de in blokjes gesneden Vinschgerle in een pan met een beetje boter krokant. Haal alles vervolgens uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. De uien-spek-crumble is klaar!

Leg een beetje aardappelcrème op het bord, voeg een gepocheerd ei toe en bestrooi het geheel met de uien-spek-crumble.

Hier de video bij het recept!

Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)