Apfelschmarren

Roer het meel, de melk, de room, de dooier, de vanillesuiker en de rum tot een glad deeg. Klop het eiwit en het zout lichtjes, klop dan met de suiker tot sneeuw en schep het voorzichtig onder het mengsel. Verwarm wat olie in een grote pan, giet het "Schmarren"-deeg erin, bestrooi met de appels, bak de onderkant goudgeel en draai hem dan om. Plaats vervolgens de pan in de voorverwarmde oven en bak de "Schmarren" ongeveer 3 à 5 minuten op 200 graden. Daarna scheur je de "Schmarren" met twee vorken in stukken. Bestrooi met wat poedersuiker, voeg wat boter toe en draai nog even om op het fornuis zodat de suiker karameliseert. Dresseer op warme borden, bestrooi nogmaals met poedersuiker en serveer.