Een must in de Zuid-Tiroolse almhutten: de Apfelschmarren. Zorgeloos, eenvoudig en gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten
4 Porties
150 g meel
100 ml melk
olie voor het bakken, boter voor het omdraaien
Poedersuiker om te bestrooien
100 ml room
6 eidooiers
1/2 pakje vanillesuiker
1 el rum
6 eiwitten
1 snufje zout
40 g suiker
200 g appels, in blaadjes gesneden
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 00:40
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Roer het meel, de melk, de room, de dooier, de vanillesuiker en de rum tot een glad deeg. Klop het eiwit en het zout lichtjes, klop dan met de suiker tot sneeuw en schep het voorzichtig onder het mengsel. Verwarm wat olie in een grote pan, giet het "Schmarren"-deeg erin, bestrooi met de appels, bak de onderkant goudgeel en draai hem dan om. Plaats vervolgens de pan in de voorverwarmde oven en bak de "Schmarren" ongeveer 3 à 5 minuten op 200 graden. Daarna scheur je de "Schmarren" met twee vorken in stukken. Bestrooi met wat poedersuiker, voeg wat boter toe en draai nog even om op het fornuis zodat de suiker karameliseert. Dresseer op warme borden, bestrooi nogmaals met poedersuiker en serveer.
Aanbevolen wijn: Alto Adige Moscato Giallo (zoet)
De Apfelschmarren smaakt bijzonder goed met bosbessenjam.
