Zuid-Tirools spek met mosterdcrème en selderijsalade

Snijd voor de selderijsalade de augurken en de bleekselderij in kleine blokjes en hak de peterselie fijn. Doe daarna het geheel in een kom en meng met wat olijfolie, 25 ml witte wijnazijn, zout en peper.
Zet een andere kom klaar voor de mosterdcrème. Deze maak je door de room, mosterd, de andere 25 ml witte wijnazijn, zout en peper samen te roeren.
Scheur vervolgens het roggebrood in kleine stukjes en bak de stukjes met wat olijfolie in een pan. De roggebroodcrunch is klaar!
Snijd daarna het spek in flinterdunne schijfjes.
Leg tot slot het spek op het bord en garneer met de mosterdcrème, de selderijsalade en de roggebroodcrunch.

Bij dit gerecht raden wij een Zuid-Tiroolse Eisacktaler Veltliner aan.