50 g koude boter met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
2 el venkelzaad
100 ml room met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
100 ml groentebouillon of water
100 g Stilfser kaas BOB
24 bieslookstelen
Zout
Nootmuskaat
Bereidingswijze
Verwijder eerst de buitenste houtachtige bladeren van de savooikool, scheur afzonderlijke bladeren af, snijd de middelste stronk eruit en was de bladeren. Kook vervolgens de groene bladeren lichtjes in zout water, schrik ze in koud water af en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de resterende bladeren in blokjes.
Schil vervolgens de uien, snijd ze in fijne blokjes en stoof ze in een pan met 40 g boter. Voeg vervolgens de savooikoolblokjes toe en fruit ze. Voeg de nootmuskaat, het venkelzaad, een beetje zout en room toe en laat ongeveer 10 minuten staan.
Spreid vervolgens de gekookte savooikoolbladeren uit, vul ze met gestoomde savooikoolblokjes en rol ze op tot kleine roulades. Bevestig de roulade met behulp van twee bieslookstelen. Leg de savooikoolroulades in een vuurvaste bakvorm of op een diepe bakplaat, voeg de groentebouillon toe en rasp met een kaasrasp wat Stilfser kaas en strooi het over de roulades en laat het geheel 10 minuten op 170 graden in de oven garen. Neem vervolgens de savooikoolroulades uit de oven. Bind de savooikoolfond, de koude boter en het venkelzaad. Laat het geheel kort inkoken en klaar is de Savooikoolroulade met Stilfser kaas!
