Hak de ui fijn. Schil de appels indien gewenst, verwijder het klokhuis en snijd ze in fijne blokjes. Doe samen met de suiker, de balsamico, de honing, wat zout in een pan en kook gedurende ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met chili.
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en vervolgens in zeer fijne reepjes. Bestrooi met meel en zout. Frituur ze kort in hete bakolie.
Doe het gehakt in een kom en meng het goed met eigeel, paprika, een beetje meel, zout en peper. Vorm hiermee hamburgerschijven.
Verwarm olie in een pan. Bak de hamburgerschijven aan beide zijden (het vlees kan desgewenst helemaal doorbakken of medium gebakken worden).
Leg de hamburgerschijven aan één kant van de pan, dek ze af. Bak in dezelfde pan de speklappen knapperig.
Snijd Vinschger Paarl in het midden uit elkaar. Bestrijk de helft met appelchutney, leg er een slablad en een hamburgerschijf op. Beleg tot slot met kaas, spek, tomaat en een slablad. Leg de andere helft van het brood erop. Serveer de hamburger samen met het aardappelstro.
Hier de video bij het recept!