Doe voor de rode wijnsaus de rode wijn samen met het laurierblad, de tijm en de rozemarijn in een pan en laat de wijn inkoken.
Was vervolgens de aardappelen en laat ze ongeveer 15 minuten koken in kokend zout water. Haal de aardappelen vervolgens uit het water, halveer ze en bak ze kort in een pan met een beetje olie en tijm.
Schil voor de selderiepuree de knolselder, snijd deze in kleine blokjes en doe de blokjes in een pan met kokend water. Doe de melk erbij en laat zachtjes koken. Giet vervolgens de melk af en doe het mengsel in een pan. Doe de in blokjes gesneden boter erbij en voeg zout toe. Pureer vervolgens met een staafmixer tot een fijne crème.
Breng voor de bereiding van de runderfilet het vlees op smaak met zout en peper en bak het aan beide zijden kort in de hete pan met een beetje olie. Laat 4 tot 8 minuten bakken in de hete oven op ongeveer 175 graden, afhankelijk van de gewenste cuisson.
Leg bij het serveren een lepel knolselderiepuree op het bord, leg de filet erop en doe een paar kleine aardappelen en de rodewijnsaus op het bord.
Hier de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
