Voor het serveren
Snijd voor de risotto eerst de ui fijn en bak deze lichtjes in een pan met een beetje olijfolie. Voeg vervolgens de rijst toe en bak kort. Blus dan het mengsel af met een beetje rode wijn. Voeg vervolgens de resterende rode wijn en een klein beetje balsamicoazijn toe en laat het geheel koken. Verwarm de groentebouillon in een pan.
Giet na het inkoken de warme groentebouillon bij het mengsel en laat de risotto ongeveer 12 minuten koken onder voortdurend roeren. De rijst moet nog enigszins bijtvast zijn.
Was tegelijkertijd de radicchio met lauw water en snijd deze in kleine stukjes. Karamelliseer een beetje suiker en een druppel balsamicoazijn in een antiaanbakpan en bak de radicchio erin.
Zodra de risotto gekookt is, kruid je hem met zout en peper en breng je hem op smaak met boter, geraspte zwarte kaas en olijfolie.
Hier de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
