Hazelnootkoekjes

Bekleed eerst de bakplaat met bakpapier. Doe het meel op een werkblad en meng met gezeefd bakpoeder. Meng de in blokjes gesneden boter (65 g), suiker (65 g), ei, citroenschil en zout en meng samen met het meelmengsel tot een glad deeg. Laat ongeveer 1 uur rusten in de koelkast. Rol vervolgens op een bebloemd werkblad ongeveer 5 mm dik uit tot een rechthoek. Doe dit op een bakplaat en bestrijk het met de abrikozenjam. Warm voor het hazelnootmengsel 100 g boter, 100 g suiker, vanillesuiker en water lichtjes op. Roer de gehakte hazelnoten onder het mengsel en laat het een beetje afkoelen. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het deeg en bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Laat het geheel afkoelen en snijd het in kleine vierkantjes. Dompel de vierkantjes voor de afwerking onder in vloeibare chocolade, leg ze op een bakpapier en laat ze drogen.