Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Hoofdgerecht, vegetarisch, traditioneel

Aardappelschijfjes met zuurkool

Bereidingstijd: 02:30
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
4 Porties
Zelfgemaakte aardappelschijfjes met zuurkool zijn een van de meest populaire gerechten in Zuid-Tirol als het gaat om smakelijke thuisgerechten.

Ingrediënten

4 Porties
    Zuurkool:
    • 500 g zuurkool
    • 3/4 l water
    • 100 g spek
    • 3 jeneverbessen
    • 5 peperkorrels
    • 1/2 tl komijn
    • 1 laurierblad
    • 50 g boter
    • 100 g uienblokjes
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1 el meel
    • Zout
    • Peper uit de molen
    Aardappeldeeg:
    • 300 g aardappel
    • 1 dooier
    • 1 el boter, gesmolten
    • 100 g meel
    • 1 mespunt nootmuskaat
    • Zout
    Overig:
    • Bakvet

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 02:30
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Als de zuurkool te zuur smaakt, moet je deze uitdrukken of in koud water leggen. Giet het water bij de zuurkool, voeg het spek in een stuk, de jeneverbessen, de peperkorrels, de komijn en het laurierblad toe, voeg een beetje zout toe en laat het ongeveer 1 ½ uur zachtjes sudderen. Verhit de boter, stoof er de ui en knoflook in, bestrooi met bloem en maak een heldere roux, meng deze onder het kruid, breng op smaak en laat het nog eens ongeveer 10 minuten koken. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze ongeveer 20 minuten in zout water, giet ze af en laat ze verdampen. Passeer de aardappelen door een zeef, meng met de eidooier en vloeibare boter en laat het geheel afkoelen. Kneed het meel, de nootmuskaat en het zout onder het aardappelmengsel. Rol het deeg 1-2 mm dik uit, steek het rond uit met een deegroller en bak het vervolgens drijvend in heet vet.
Afwerking: serveer de gebakken aardappelschijfjes met zuurkool. Baktemperatuur: 180 graden. Baktijd: ongeveer 2 minuten.
Aanbevolen wijn: Alto Adige Gewürztaminer
Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)