Snijd de ui fijn en bak deze in een pan met een beetje olie. Voeg de rijst toe en bak kort. Blus vervolgens de rijst met witte wijn en giet er water bij. Laat de rijst ongeveer 12 minuten inkoken.
Snijd vervolgens de appel in fijne reepjes en voeg deze toe aan de rijst. Giet er wat appelazijn bij. Bind vervolgens de risotto met Parmezaanse kaas en boter. Zout en peper de risotto naar believen.
Snijd tot slot de vijgen in plakjes, vries ze ongeveer 15 minuten in en leg ze vervolgens in bevroren toestand op de risotto. Dit geeft het gerecht een vleugje frisheid!
Hier de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
