Snijd de rauwe rode bieten in zeer fijne plakjes en verdeel ze over vier borden. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de rodebietencarpaccio. Zout en breng op smaak.
Voor de appelvinaigrette: schil een Fuji-appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in zeer kleine en gelijkmatige blokjes. Doe de appelblokjes in een kleine kom en besprenkel ze met citroensap. Voeg olijfolie, zout en peper toe aan de appelblokjes. Meng alles goed, verdeel de rucola over het bord en besprenkel een deel van het mengsel met een lepel over de rodebietencarpaccio.
Snijd tot slot de kaas, verdeel over de rode bieten en appelvinaigrette en garneer tot slot met gedroogde kruiden.
Hier de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
