Rodebietencarpaccio met Zuid-Tiroolse mozzarella, rucola en vinaigrette van Zuid-Tiroolse appels

Bereidingstijd: 30/12/1899 00:30:00

Moeilijkheidsgraad: Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

4 Porties

Een Simply guat-recept van Barbara Prantl

Ingrediënten

4 Porties

2 mozzarella's met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
een beetje kaas met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk

1 Zuid-Tiroolse appel BGA (van het ras Fuji)

2 rauwe rode bieten

1 bosje rucola

1 citroen

een beetje olijfolie

Zout

Peper

eventueel gedroogde kruiden met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk voor decoratie

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30/12/1899 00:30:00

Moeilijkheidsgraad: Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Snijd de rauwe rode bieten in zeer fijne plakjes en verdeel ze over vier borden. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de rodebietencarpaccio. Zout en breng op smaak.

Voor de appelvinaigrette: schil een Fuji-appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in zeer kleine en gelijkmatige blokjes. Doe de appelblokjes in een kleine kom en besprenkel ze met citroensap. Voeg olijfolie, zout en peper toe aan de appelblokjes. Meng alles goed, verdeel de rucola over het bord en besprenkel een deel van het mengsel met een lepel over de rodebietencarpaccio.

Snijd tot slot de kaas, verdeel over de rode bieten en appelvinaigrette en garneer tot slot met gedroogde kruiden.

Hier de video bij het recept!

Aanbevolen wijn: Zuid-Tiroolse Sauvignon Blanc

Voor de kinderen: appelsap met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk