Frambozenijs met rozemarijn, zure room en pompoenpitolie

Eerst dien je 220 g frambozen in te vriezen voor de bereiding van dit gerecht. Zodra deze bevroren zijn, mix je de frambozen met de koude room en de suiker gedurende ongeveer 20 seconden. Hierdoor binden de frambozen zich met de room. Doe de frambozencrème in een container en vries deze vervolgens in, zodat deze ijs kan worden.

Meng vervolgens de pompoenpitten met het takje rozemarijn en een eetlepel suiker en karameliseer dit alles lichtjes in een pan met de honing.

Pers vervolgens de halve citroen met een citroenpers, doe het sap in een kom met de zure room en meng het geheel.

Lepel bij het serveren het ijs uit de container met behulp van een ijslepel, strooi de resterende verse frambozen erover en serveer samen met het mengsel van zure room en citroen, de gekarameliseerde pompoenrozemarijn en een beetje pompoenpitolie erover.