Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Vegetarisch

Risotto met Zuid-Tiroolse appel BGA en roomkaasballetjes

Bereidingstijd: 00:30
4 Porties
Een Simply guat-recept van Matthias Lanz

Ingrediënten

4 Porties
    • 150 g Golden Delicious-appels BGA
    • 30 g ui
    • 20 ml zonnebloemolie
    • 250 g rondkorrelrijst "Carnaroli" (eventueel Arborio, Vialone Nano of Aquerello)
    • 50 ml witte wijn
    • 50 ml Zuid-Tiroolse schuimwijn
    • 1,5 l heldere groentefond
    • 50 g boter met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 40 g geraspte harde kaas
    • 240 g roomkaas met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk van koeien- of geitenmelk
    • Zout
    • Peper uit de molen
    • 4 theelepels gedroogde bergbloemen
    • een beetje olijfolie
    • verse bloemen

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:30

Schil eerst de Golden Delicious-appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel vervolgens in blokjes.

Snijd voor de risotto de ui fijn, verwarm een beetje zonnebloemolie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de rijst toe en roer, voeg zout en peper toe en blus met de witte wijn. Laat de witte wijn volledig inkoken en giet vervolgens langzaam en geleidelijk aan de groentefond bij de risotto. Laat de risotto ongeveer 13 minuten koken terwijl je de fond er geleidelijk aan bij doet en constant roert.

Voeg de appelblokjes toe en laat kort trekken. Bind met geraspte harde kaas en boter en breng de risotto vervolgens op smaak met schuimwijn.

Vorm balletjes met de roomkaas en rol deze in de gedroogde bergbloemen.

Leg bij het dresseren de risotto in het midden van het bord, leg er de roomkaasballetjes overheen en garneer met dun gesneden appelschijfjes, tuinkers, verse bloemen en een beetje olijfolie.

Hier de video bij het recept!

Link succesvol gekopieerd

Vakantie voor fijnproevers

In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)