Schil eerst de Golden Delicious-appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel vervolgens in blokjes.
Snijd voor de risotto de ui fijn, verwarm een beetje zonnebloemolie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de rijst toe en roer, voeg zout en peper toe en blus met de witte wijn. Laat de witte wijn volledig inkoken en giet vervolgens langzaam en geleidelijk aan de groentefond bij de risotto. Laat de risotto ongeveer 13 minuten koken terwijl je de fond er geleidelijk aan bij doet en constant roert.
Voeg de appelblokjes toe en laat kort trekken. Bind met geraspte harde kaas en boter en breng de risotto vervolgens op smaak met schuimwijn.
Vorm balletjes met de roomkaas en rol deze in de gedroogde bergbloemen.
Leg bij het dresseren de risotto in het midden van het bord, leg er de roomkaasballetjes overheen en garneer met dun gesneden appelschijfjes, tuinkers, verse bloemen en een beetje olijfolie.
Hier de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
