Ga meteen naar de inhoud
toegevoegd aan favorieten
verwijderd uit favorieten
Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.
Uw account wordt aangemaakt
Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd
U bent uitgelogd
Voorgerecht, vegetarisch

Carpaccio van selderij en Zuid-Tiroolse appels met Zuid-Tiroolse kaascrème

Bereidingstijd: 00:30
Moeilijkheidsgraad: Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
4 Porties
Een Simply guat-recept van Wilma Amort

Ingrediënten

4 Porties
    • 1 Zuid-Tiroolse appel BGA (van het ras Fuji)
    • 125 g mascarpone met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 125 g kaas met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 2 el melk met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • enkele mozzarellines met "Zuid-Tirol"-kwaliteitskeurmerk
    • 1 knolselderij
    • ½ bosje peterselie
    • ½ bosje bieslook
    • 2 el citroensap
    • 2 tenen knoflook
    • 50 g pijnboompitten
    • Kaneelpoeder
    • Zout
    • Peper

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:30
Moeilijkheidsgraad: Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Was eerst de appel, droog deze af, snijd hem in vieren, verwijder het klokkenhuis en snijd vervolgens in dunne plakjes met het mes. Besprenkel vervolgens met 2 el vers geperst citroensap, zodat het vruchtvlees niet bruin wordt.

Ga dan verder met het droog roosteren van de pijnboompitten in een pan. Schil de knoflook en hak hem fijn met een mes of pers hem ongeschild met een knoflookpers. Was de peterselie en leg deze opzij. Was bovendien de bieslook en hak hem fijn met een mes.

Laat voor de kaascrème de mascarpone samen met de melk in een pannetje smelten. Meng vervolgens met blokjes Marienberger-kaas, de gehakte peterselie, wat kaneel, de gehakte knoflook en wat zout en peper.

Schil de knolselderij vóór het dresseren en snijd hem in dunne plakjes met een mes.

Leg de selderij en de appelschijfjes op het bord. Vorm met een scheplepel of soeplepel een bol van kaascrème en plaats deze in het midden van de carpaccio. Bestrooi het geheel met de pijnboompitten en garneer naar believen met peterselieblaadjes en de fijngesneden bieslook. Voeg tot slot nog een paar mozzarellines toe.

Haal de mozzarellines het beste een half uur voor consumptie uit de koelkast of dompel ze even onder in warm water. Bij 14 °C tot 16 °C komt de kruidige smaak namelijk het beste tot zijn recht.

Bij het gerecht smaakt een vers stokbrood bijzonder goed.

Voor dit voorgerecht adviseren wij een Zuid-Tiroolse sauvignon.

    Link succesvol gekopieerd

    Vakantie voor fijnproevers

    In deze accommodaties in Zuid-Tirol laten culinaire kunst en regionale specialiteiten je zweven op wolk negen van goede smaak.

    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Accommodation image
    Finish your booking for
    Accommodation name
    0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
    Total price: 0 €
    (incl. VAT / excl. local tourism tax)