Met liefde gemaakt

Knalrode aardbeien en kersen, roze frambozen en oranjerode Marillen (zo heten abrikozen bij ons) geven kleur aan de zomer. Onze steenvruchten en bessen met het kwaliteitskeurmerk Zuid-Tirol worden altijd geserveerd met een briesje warme zomerlucht. Dankzij de vele uren zonneschijn kunnen onze bessen in de vollegrond groeien in gecontroleerde, geïntegreerde teelt. Ook de steenvruchten kunnen zo op een natuurlijke manier rijpen. En doordat de nachten in de teeltgebieden op 500 tot 1.800 meter boven zeeniveau zo koel zijn, kan het fruit zijn volle aroma ontvouwen. 

Proef ons zomerfruit puur, in onze verschillende soorten jam met kwaliteitskeurmerk, of als vruchtenspread. Door de voorzichtige verwerking blijven de waardevolle voedingsstoffen van het fruit behouden. Wist je dat aardbeien bijna dubbel zoveel vitamine C bevatten als citrusvruchten? Op het aardbeienfestival in Martell/Martello kun je er naar hartenlust van smullen. Liefhebbers van abrikozen brengen dan weer een bezoekje aan Marmor & Marillen ("marmer en abrikozen"), een festival voor culinaire en culturele schatten in Laas/Lasa.

Met onze kippen is alles koek en ei. Want bij ons worden  kippen echt vertroeteld. Ze leven op kleine boerderijen, hebben vrije uitloop en krijgen uitsluitend natuurlijk en ggo-vrij voer. Als dank geven ze ons  scharrel- en biologische eieren, allemaal met het kwaliteitskeurmerk Zuid-Tirol. Dat is ook het resultaat van de strenge kwaliteits- en houderijvoorschriften waaraan onze producenten zich houden. 

Kwaliteit die je proeft Als spiegelei met gebakken aardappelen, in Kaiserschmarren of in knoedels: eieren zijn een belangrijk onderdeel van de Zuid-Tiroolse keuken. Met Pasen gebruiken we ze op een speelse manier bij de paastraditie van het eiertikken, "Eierpecken". Twee spelers laten een geverfd, hardgekookt ei tegen elkaar tikken. De speler wiens eierschaal het langst heel blijft, is de winnaar en krijgt het stukgeslagen ei van de andere. 

Achter elk stuk vlees met het Zuid-Tiroolse kwaliteitskeurmerk staat een actieve boerenfamilie die met liefde voor haar dieren zorgt. De runderen, varkens, geiten en schapen zijn aantoonbaar geboren in Zuid-Tirol en brengen hun hele leven door op de boerderij. In hun voerbak is alleen hooi van de eigen bergweide of ander natuurlijk voer te vinden. Ze brengen veel tijd door op de weide en wanneer ze door een plaatselijke slager worden geslacht, wordt er gezorgd voor een snelle verwerking in de buurt van de boerderij, waardoor de transportroutes kort zijn.

Sinds 2024 draagt de Kaminwurze ook het Zuid-Tiroolse kwaliteitslabel. Deze typische worst is gemaakt van 100% regionaal vlees en garandeert dat het dier "van neus tot staart" wordt gebruikt. De naam komt uit de tijd dat Zuid-Tiroolse boerderijen hun eigen vlees nog rookten boven een open haard. Door het roken wordt het verse vlees worst en blijft het langer houdbaar.