Hannes Schwienbacher runt de familiebakkerij "Ultner Brot" in de vierde generatie. Het bedrijf is inmiddels uitgegroeid tot de grootste werkgever in het dal en voorziet heel Zuid-Tirol van een breed assortiment smakelijk vers brood en bakkerijproducten zoals grissini en Schüttelbrot. Natuurlijk zijn alle ingrediënten afkomstig van gecontroleerd biologische teelt.
Zijn moeder maakte destijds de grote overstap van conventioneel geproduceerd brood naar biologisch brood en sloeg daarmee een nieuwe weg in. Biologisch brood was toen nieuw, terwijl het tegenwoordig niet meer weg te denken is uit vele bakkerijen. De grote stenen molen die in 1982 in de bakkerij werd geplaatst betekende een keerpunt in de ontwikkeling tot biologische bakkerij.