Honing-semifreddo met bessen en Zuid-Tiroolse appel

Klop de twee eierdooiers samen met het hele ei en de boshoning in een mengkom au bain-marie tot schuim. Verwarm het water tot ongeveer 80-82 graden. Voeg vervolgens de geraspte sinaasappelschil en de grappa toe en roer voorzichtig. Spatel dan langzaam de slagroom erdoor. Giet het mengsel in een met huishoudfolie beklede rechthoekige bakvorm en laat het ongeveer 3 uur bevriezen. Breng de bessen vlak voor het opdienen enkele minuten aan de kook en voeg een lepel honing toe. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren. Leg wat honing-semifreddo op het dessertbord, voeg het bessenmengsel toe en serveer samen met de appels.