Zou je kunnen zeggen dat traditie gelijkstaat met kwaliteit?
Traditie is een belangrijk element. Bij een beschermd product zoals het onze is het altijd de bedoeling om de traditie te behouden met bepaalde kwaliteitscriteria. Traditie biedt een bepaalde kwaliteit. Die moet worden beschermd, bewaard en vooral gecontroleerd.
Hoe eet jij spek het liefst en wat past er goed bij?
Ik eet Zuid-Tirools spek BGA het liefst puur: dun gesneden in fijne plakjes of ook als dikker stuk. Het is heel lekker bij lichte rode wijn, fruitige witte wijnen en bij vruchten.
Tekst: Cara Biank
Foto's: Maria Martus