Yoghurt-citroen-mousse op aardbeien en appels

Rasp de citroen en pers ze vervolgens uit. Week de gelatine in koud water. Meng de yoghurt met het sap en de schil van de citroen. Klop vervolgens de room met 3 lepels suiker en het eiwit met 2 lepels suiker stijf. Knijp vervolgens de gelatine goed uit, los op met een beetje room en roer deze onder het yoghurt- en citroenmengsel. Meng geleidelijk aan ook de room en het eiwit eronder. Plaats de mousse een paar uur (minstens 4) in de koelkast, zodat deze kan opstijven.

Snijd de aardbeien in kleine stukjes, meng deze met citroensap en suiker. Snijd ook de appel en besprenkel met citroen. Verdeel dit vervolgens over de borden en plaats er een bol van de citroenmousse, gevormd met een ijslepel, op. Garneer naar believen met verse munt.