Afbeelding vergroten

Pressknödel (kaasknoedels)

Bereidingstijd: 00:40

2 Porties

Een must in elke Zuid-Tiroolse berghut: onze traditionele Pressknödel-kaasnoedels. Een gemakkelijk recept.

Ingrediënten

2 Porties

3 keer een handvol snijvast wit brood of "Knödelbrot"

140 g Tiroolse grauwe kaas

100 ml melk

2 eieren

20 g meel

20 g boekweitmeel

1 el peterselie

Zout, peper

600 ml vleessoep

20 g ui, in ringen gesneden

Boter, hoeveelheid naar believen

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 00:40

Snijd het brood in blokjes en doe het in een kom. Snijd de Tiroolse grauwe kaas in blokjes en voeg deze toe aan het brood. Kluts de eieren met de melk en voeg samen met het meel, het boekweitmeel en de peterselie toe aan het Knödelbrot en breng op smaak met zout en peper. Kneed alle ingrediënten losjes tot een deeg en laat 15 minuten rusten. Vorm knoedels, druk ze lichtjes plat en bak ze in een pan met boter aan beide zijden goudbruin. Of kook ze indien gewenst 8 minuten in kokend zout water. Bak de uienringen in een pan goudgeel. Serveer de Pressknödel met vleessoep en gebakken uienringen.

Je kunt de Pressknödelook als hoofdgerecht met koolsaladeserveren. Aanbevolen wijn: wijn: Zuid-Tiroolse Vernatsch