Kerniger Apfelschaum

Ein einfaches Rezept schnell nachgekocht: der kernige Apfelschaum. Begeistert Jung und Alt.
Die Äpfel waschen, schälen und entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und dem Wasser aufkochen und zugedeckt 10 Minuten dünsten lassen. Mit dem Stabmixer oder im Standmixgerät pürieren. Das Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und 2 EL Apfelpüree unterziehen. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Honig und Apfelsaft beigeben und abkühlen lassen. Apfelpüree auf 3 bis 4 Dessertschalen verteilen. Vom Apfelschnee jeweils einen Esslöffel darauf verteilen, mit gerösteten Haferflocken bestreuen und mit Himbeeren dekorieren