Würdest du sagen, Tradition ist gleichzusetzen mit Qualität?
Tradition ist ein wichtiges Element. Bei einem geschützten Produkt wie unserem ist es immer Ziel, die Tradition mit gewissen Qualitätskriterien zu bewahren. Die Tradition gibt eine gewisse Qualität vor. Diese gilt es zu schützen, zu wahren und vor allem zu kontrollieren.
Wie isst du Speck am liebsten und was passt am besten dazu?
Pur esse ich den Südtiroler Speck g.g.A. am liebsten – entweder dünn geschnitten in feine Scheiben oder auch als dickeres Stück. Er passt hervorragend zu leichten Rotweinen, genauso zu fruchtigen Weißweinen und auch zu Obst.
Text: Cara Biank
Fotos: Maria Martus