Najpierw umyć kalafior, pokroić i gotować w osolonej wodzie w garnku przez 15 minut. Następnie umyć liście pokrzywy lub szpinaku i krótko blanszować je w garnku z wodą. Gdy kalafior nieco ostygnie, pokroić go w plasterki.
Ciasto naleśnikowe: rozbić jajka do miski, dodać mleko i wymieszać trzepaczką. Następnie odcedzić blanszowany szpinak, dodać do masy i wymieszać. Dodać odrobinę soli i pieprzu, a następnie dobrze wymieszać blenderem. W kolejnym kroku dodać mąkę i ponownie wymieszać trzepaczką.
Usunąć skórkę z boczku z Południowego Tyrolu IGP, pokroić go w drobną kostkę. Dodać kostki boczku do ciasta i dobrze wymieszać.
Na patelnię wlać trochę oleju, rozgrzać i krótko podsmażyć posiekaną cebulę. Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić nożem w paski i podsmażyć razem z cebulą.
W międzyczasie wlać odrobinę oleju na inną patelnię. Za pomocą chochli wlać trochę ciasta na patelnię. Usmażyć naleśnik, obrócić go na chwilę na drugą stronę.
Dodać śmietanę do warzyw gotowanych na parze, wymieszać i zagotować.
Pokroić mozzarellę nożem w paski. Ułożyć kalafior na naleśniku. Posolić i popieprzyć warzywa do smaku i ułożyć na kalafiorze. Delikatnie doprawić mozzarellę solą i pieprzem. Na koniec dodać plasterki boczku. Naleśnik złożyć i udekorować drobno posiekanym szczypiorkiem.
Do dania polecamy wino St. Magdalener z Południowego Tyrolu.
Tutaj znajdziesz film do przepisu.
