Bauernmuas z miodem i przyprawionymi pomarańczami

Czas przygotowania: 01:00

4 porcje

Przepis autorstwa Hannesa Haselriedera

Składniki

4 porcje

5 łyżek masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol

1 l mleka ze znakiem jakości Południowy Tyrol

1 szczypta soli

350 ml wody

170 g mąki orkiszowej razowej

100 g miodu leśnego ze znakiem jakości Południowy Tyrol

2 pomarańcze

100 g cukru trzcinowego

1 laska cynamonu

2 goździki

1 anyż gwiaździsty

Przygotowanie

Czas przygotowania: 01:00

W pierwszym kroku wymieszać połowę mleka, tj. 50 ml, z 40 ml wody i mąki. Następnie podgrzać 2 łyżki masła na patelni, dodać 160 ml wody i gotować na wolnym ogniu. Dodać resztę mleka i miód, lekko posolić i doprowadzić do wrzenia.

W kolejnym kroku dodać mieszanką mąki, stale mieszając trzepaczką. Upewnić się, że nie tworzą się grudki. Kontynuować mieszanie na małym ogniu przez 15 minut i pozostawić na parze przez kilka minut. Następnie dodać resztę masła.

Obrać i usunąć skórkę i pestki z pomarańczy. Z resztek pomarańczy wycisnąć ręcznie sok przez sitko.

Skarmelizować cukier trzcinowy na patelni, dodać sok pomarańczowy i 150 ml wody, a następnie doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Dodać przyprawy (laskę cynamonu, goździki i anyż) i zagotować.

Na koniec zagotować masę, aż lekko zgęstnieje. Przełożyć Bauernmuas do miseczki i ułożyć na górze kawałki pomarańczy.

Tutaj znajdziesz film do przepisu.