Sałatka ze szparagami z pieczonymi końcówkami szparagów, awokado i mniszkiem lekarskim

Czas przygotowania: 00:40

4 porcje

Przepis „Simply guat” autorstwa Matthiasa Lanza

Składniki

4 porcje

Składniki (dla 4 osób):

200 g białych szparagów ze znakiem jakości Południowy Tyrol

200 g zielonych szparagów

30 g cukru

1 szczypta soli

1 szczypta mielonego białego pieprzu

sok z cytryny

oliwa z oliwek

4 rzodkiewki

150 g mniszka lekarskiego

1,5 awokado

2 jaja z wolnego wybiegu ze znakiem jakości Południowy Tyrol

1 szklanka mąki

1 szklanka bułki tartej

olej słonecznikowy

kwiaty górskie

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:40

Obrać szparagi i odciąć końcówki. Odłożyć końcówki na bok. Następnie pokroić szparagi w drobne plasterki i zamarynować w misce z cukrem i szczyptą soli. Pozostawić do zamarynowania na około 30 minut. Pokroić rzodkiewki w cienkie plasterki, drobno posiekać mniszek lekarski i usunąć pestkę z awokado, a następnie pokroić je w kostkę. Następnie dodać rzodkiewki, mniszek lekarski i awokado do szparagów w misce. Dodać trochę soli, pieprzu, świeżo wyciśniętego soku z cytryny i oliwy z oliwek i wymieszać. Gotować końcówki szparagów w osolonej wodzie przez około 7 minut, a następnie opłukać w zimnej wodzie. Obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju w temperaturze około 175 stopni na złoty kolor.Przed podaniem umieścić sałatkę na środku talerza, następnie ułożyć na wierzchu końcówki szparagów, a na koniec udekorować górskimi kwiatami według uznania.

Tutaj znajdziesz film do przepisu