Faszerowany kotlet schabowy z boczkiem i ziemniakami na maśle z Południowego Tyrolu

Czas przygotowania: 00:30

Poziom trudności: Poziom trudności: średni

4 porcje

Przepis „Simply guat” autorstwa Wilmy Amort

Składniki

4 porcje

4 kotlety chudego schabu ze znakiem jakości Południowy Tyrol (grube plastry)

5 dag selera naciowego

2 jabłka z Południowego Tyrolu IGP odmiana „Gala”

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol

1 pęczek pietruszki

6 średniej wielkości ziemniaków ze znakiem jakości Południowy Tyrol

ok. 150 g boczku z Południowego Tyrolu IGP

4 plasterki boczku z Południowego Tyrolu IGP do dekoracji

2 jajka

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:30

Poziom trudności: Poziom trudności: średni

Przygotowanie mięsa: najpierw wyciąć ostrym nożem jak największą kieszeń na zewnętrznej krawędzi kotletów. Doprawić pieprzem i solą mięso wewnątrz i na zewnątrz po obu stronach.

W międzyczasie obrać ziemniaki i gotować przez około 20 minut. Ugotowane ziemniaki pokroić na ćwiartki.

Przygotowanie farszu: obrać seler, usunąć gniazda nasienne z jabłek i pokroić na ćwiartki. Następnie zetrzeć seler i jabłka na grubej tarce. Drobno posiekać połowę pietruszki i wymieszać z selerem, jabłkami, bułką tartą i jajkami. Pokroić w kostkę 150 g boczku i dodać do reszty składników. Doprawić farsz solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wypełnić nim kotlety. Kotlety spiąć długimi drewnianymi lub metalowymi patyczkami albo związać sznurkiem kuchennym.

Na patelni rozgrzać około 1 łyżki masła, dodać ziemniaki. Na pozostałym maśle obsmażyć kotlety z obu stron i gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.

Przed podaniem położyć plasterek boczku na każdym kotlecie i udekorować pozostałą natką pietruszki.

Do tego dania polecamy pinot noir z Południowego Tyrolu.

Tutaj znajdziesz film do przepisu.

„Gala” to nasza tradycyjna odmiana letnia jabłka. Jest ona jako pierwsza zbierana w Południowym Tyrolu, począwszy od połowy sierpnia. Oznacza to, że to ten czerwony, słodki owoc otwiera sezon jabłkowy każdego roku.