Impegno per il benessere degli animali

“Non mi sentivo a posto con la coscienza”, dice Holzner a proposito della sua professione, intrapresa da giovanissimo proseguendo l’attività di famiglia. A un certo punto, spiega, si è reso conto che qualcosa doveva cambiare: non si poteva andare avanti così. Per realizzare i suoi progetti, Holzner si è affidato fin da subito alle competenze di diversi veterinari ed è stato tra i primi macellai ad applicare tecniche di abbattimento che limitino al massimo le sofferenze dell’animale. Per questo si reca direttamente negli allevamenti. Non si tratta di una macellazione “privata”, senza supervisione ma di una macellazione nel pieno rispetto della normativa europea in materia di protezione del benessere animale, di tutela degli addetti ai lavori, di igiene e di professionalità.