Panna cotta s pohankovým sypáním a karamelizovanými jihotyrolskými jablky

Příprava panna cotty:

Nejprve na struhadle ostrouháme trochu citronu. Pro přípravu panna cotty svařte smetanu s trochou soli, cukrem a nastrouhaným citronem. Poté přidejte želatinu, krátce namočenou ve studené vodě a vymačkanou, a vše promíchejte. Poté to nalijte do 5 – 7 zavařovacích sklenic a dejte asi na 2 hodiny do lednice.

Příprava pohankového sypání:

Pro přípravu pohankového sypání smíchejte cukr, pohankovou mouku, ovesné vločky a studené máslo, vytvořte jednotlivé kousky a položte na papír na pečení. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a nastavené na horkovzdušné pečení a pečte asi 7 – 10 minut do křupava.

Příprava karamelizovaných jablek:

Jablka omyjte, odstraňte jádřinec, jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozpusťte připravené máslo a přidejte kostičky jablek. Podle konzistence jablek by se směs měla povařit 2 až 10 minut. Poté dejte do hrnce jablečný džus a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, svařte a pak přidejte ke kostičkám jablek.

Následně na pánvi zkaramelizujte cukr, přidejte kostičky jablek a skořici a směs promíchejte.

Servírování:

Na závěr nechte vše vychladnout a se skyrem navrstvěte do zavařovacích sklenic.