Primo piatto

Orzotto al radicchio brasato con speck e mele

Name: Orzotto al radicchio brasato con speck e mele
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g orzo; 100 g radicchio con Marchio di Qualità Alto Adige; 50 g speck Alto Adige IGP; 1 mela Alto Adige IGP; 20 g burro con Marchio di Qualità Alto Adige; 20 g parmigiano reggiano; Olio d’oliva; Sale; Pepe

Tempo di preparazione: 30 min.

2 porzioni

Una ricetta da Simply guat di Philipp Fallmerayer

Ingredienti

2 porzioni

100 g orzo

100 g radicchio con Marchio di Qualità Alto Adige

50 g speck Alto Adige IGP

1 mela Alto Adige IGP

20 g burro con Marchio di Qualità Alto Adige

20 g parmigiano reggiano

Olio d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Tempo di preparazione: 30 min.

In una pentola con un filo d’olio far dorare leggermente l’orzo, dopo averlo lasciato a mollo in acqua dal giorno precedente in modo tale da farlo ammorbidire. Aggiungere il radicchio, salare e pepare a piacere, e allungare con dell‘acqua. Lasciar bollire a fuoco basso per circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal gusto personale, se piace l’orzo al dente oppure ben cotto.
Sbucciare la mela, privarla del torsolo, grattugiarla e aggiungerla all'orzotto. A fine cottura mantecare l’orzotto con burro e parmigiano. Importante: la mantecatura si deve fare a fuoco spento! Per l’impiattamento, servire l'orzotto decorandolo con striscioline di speck

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