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Antipasto. Vegetariano.

Carpaccio di rape rosse con mozzarella dell’Alto Adige, rucola e vinaigrette di mele dell’Alto Adige

Tempo di preparazione: 30 min.

Difficoltà: Grado di difficoltà: facile

4 porzioni

Una ricetta da Simply guat di Barbara Prantl

Ingredienti

4 porzioni

2 mozzarelle con Marchio di Qualità Alto Adige
Un po’ di formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige

1 Mela Alto Adige IGP (varietà Fuji)

2 rape rosse

1 mazzetto di rucola

1 limone

Un po’ di olio d’oliva

Sale

Pepe

Un pizzico di erbe essiccate con Marchio di Qualità Alto Adige per la decorazione

Preparazione

Tempo di preparazione: 30 min.

Difficoltà: Grado di difficoltà: facile

Affettare finemente le rape rosse e disporle su quattro piatti. Spezzettare la mozzarella e distribuirla sul carpaccio di rape rosse. Salare e pepare.

Per la vinaigrette alla mela, pelare una Fuji, togliere il torsolo e tagliarla a dadini di dimensioni omogenee. Versarli in una ciotola, irrorarli con il limone e aggiungere olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare bene con un cucchiaio, aggiungere la rucola e cospargere sul carpaccio.

Infine, affettare il formaggio a scaglie, distribuirlo sul carpaccio e la vinaigrette e guarnire con le erbe essiccate.

Clicca qui per il video come rifare la ricetta!

Abbinamento con il vino: Sauvignon dell’Alto Adige
Per i bambini: succo di mela con Marchio di Qualità Alto Adige

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