Cantina Arunda Metodo Classico

A 1.200 metri sul livello del mare, Arunda è la cantina di spumanti più alta d’Europa. La cantina è stata fondata nel 1979 a Meltina, un borgo montano sull’altopiano del Tschögglberg. Da allora produce esclusivamente spumanti altoatesini con il metodo classico, con tempi di affinamento che vanno da almeno tre anni fino a 10 anni sui lieviti. Dal 2023 la cantina è guidata dall’enologo Wolfgang Tratter, che la sta ridefinendo con nuovi e chiari accenti.

Ad Arunda lo spumante viene prodotto esclusivamente con il metodo tradizionale — il cosiddetto Metodo Classico. Questo significa che la rifermentazione avviene in bottiglia, seguita da una lenta e naturale maturazione sui lieviti. Gli spumanti maturano a temperature costantemente fresche, intorno ai 15°C, nella cantina alpina.

Le uve — Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero — provengono da vigneti selezionati di alta qualità, distribuiti da Salorno a Terlano, da Appiano Monte fino al Vinschgau. Dopo la fermentazione separata dei vini base in acciaio inox e in legno, i vini base vengono assemblati poco prima della presa di spuma, dando origine a un ampio spettro di cuvée espressive.
La cantina produce circa 120.000 bottiglie all’anno: spumanti eleganti e complessi, dal classico Brut al Pas Dosé, Blanc de Blancs, Rosé e una linea di Riserva con affinamenti ancora più lunghi.

Ogni bottiglia è l’espressione di un carattere alpino e di una passione artigianale.

“Ad Arunda valorizziamo l’esperienza di tanti anni. Il mio obiettivo è affinare continuamente il carattere e al tempo stesso lasciare spazio a nuove idee e interpretazioni stimolanti,” afferma l’enologo Wolfgang Tratter.