FESTIVAL DEL FORMAGGIO | Laboratorio del Gusto: Formaggi storici delle Marche

Francesco Quercetti di Slow Food Marche ci porta a conoscere delle vere chicche delle campagne marchigiane; il Casecc un formaggio, fatto "in casa", affinato nelle foglie di noci proveniente dalla zona del Montefeltro, un cacio antico che attraverso una nuova ricerca di fonti storiche è rinato e solo recentemente viene riproposto. In degustazione ci saranno i quattro formaggi dei quattro produttori e affinatori che attualmente lo producono in varie stagionature. A seguire ci dedichiamo al pecorino dei monti Sibillini (Presidio Slow Food), anch’esso in diverse stagionature. Questo pecorino si produce nell’area del Parco dei Monti Sibillini compresa nelle tre provincie meridionali delle Marche, Macerata, Fermo e Ascoli Piceno. Il latte originariamente proveniva da pecore di razza Sopravissana, una razza autoctona dei Sibillini, ma dopo l’insediamento dei pastori sardi, per la maggior parte o la totalità, viene prodotto con latte di razza sarda.

Con: Francesco Quercetti
Contributo spese: 20,00 € / Soci Slow Food, ONAF, SKV, HGV, Assoc. Turistica: 15,00 €
Traduzione simultanea. Durata: 45 min. ca
Iscrizioni e informazioni: Karin Huber, laboratorio@kaesefestival.com / tel. +39 335 7036533 oppure online su ahrntal.com