"Oste nel castello" - Mostra dei Vini di Bolzano

"L’Oste nel Castello" è un'esperienza esclusiva che si svolge durante la Mostra dei Vini di Bolzano. In 4 occasioni speciali potrete gustare piatti raffinati preparati dai più noti chef della nostra provincia. L'evento si terrà nella splendida cornice di Castel Mareccio, con una tavola conviviale, nella suggestiva Sala Thun al primo piano, un ambiente affrescato che aggiunge un tocco di fascino all'evento.

26/03 - ore 20 chef Günther Lobiser del ristorante Signaterhof di Signato/Renon
Menù:
Saluto della cucina
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Salmarino marinato con finocchino e olio di erba cipollina
Arunda Alto Adige Spumante DOC Arunda Riserva 2019
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Ravioli di rape rosse con formaggio grigio, parmigiano e burro fuso
Stachlburg Alto Adige Val Venosta DOC Gewürztraminer 2022
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Copertina di spalla di vitello, risotto allo zafferano con asparagi verdi
Maso Unterganzner Alto Adige DOC Santa Maddalena Classico Heilmann 2023
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Carota e cioccolato
Tenuta Cantina Convento Muri-Gries
Alto Adige DOC Moscato Rosa Abtei-Muri 2024

27/03 - ore 20 chef Anton Dalvai de La Locanda Alpina Dorfner di Montagna
AL COMPLETO
Pesce Gatto “acquaponic” affumicato su insalata d’orzo e verdure
con Vinschgerle tostato e fette di guancia di maiale affumicata al caldo
oppure
Cardoncello rosolato su Insalatina d’orzo con verdure e valeriana con crostini di barbabietola
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Duetto del nostro bue, con canederlo rosolato e verdure
oppure
Gulasch di verdure con Canederlo rosolato e crema di formaggio Alta Badia
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Sformato di mela cotogna con sorbetto al cioccolato

28/03 - ore 20 chef Louis Agostini del Luna Restaurant di Bolzano
Menù:
Capesante con riduzione allo zafferano e asparagi verdi
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Tortelli ripieni di mascarpone e basilico e con pomodorini confit
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Arrosto di noce di vitello con salsa al timo, puree di piselli e asparagi bianchi
oppure
Asparagi bianchi con salsa bolzanina
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Millefoglie caramellata con crema di vaniglia e coulisse di fragole

29/03 - ore 12:30 chef Florian Patauner del Ristorante Patauner di Terlano
Menù:
Piccolo saluto dalla cucina
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Risotto San Andrea dal Römerhof di Termeno con asparagi Margarete, ortica da Settequerce e salmerino marinato dalla Val Passiria
Tenuta Kornell Alto Adige DOC Sauvignon Blanc Oberberg 2022
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Coda di bue nostrana brasata con vino rosso e verdura a radice
su purè di patate biologiche di Terlano profumato con aglio orsino Pfannenstielhof Alto Adige DOC Santa Maddalena Classico Annver 2023
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Strudel con ripieno di mandorle con panna ai mirtilli dalla Val Sarentino
Cantina Tenuta Convento Muri-Gries Alto Adige DOC Moscato Rosa Abtei-Muri 2024


I posti possono essere prenotate online, o tramite telefono e tramite e-mail ai seguenti indirizzi:
- +39 3473976957 ( dal lunedì al venerdì, dalle ore 9:00 alle ore 17:00)
- info@bolzano-bozen.it