Per l’impasto
Per il topping
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi l’olio di semi, lo Yogurt Alto Adige e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.
Incorporare la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Versarlo in una teglia rettangolare (circa 28x23 cm) rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, lavare le fragole e tagliarle a pezzetti. Metterle in un pentolino con lo zucchero e far cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato, tagliare la parte superiore della torta per ottenere una superficie liscia. Rimettere la base nella teglia, filtrare le fragole con un colino e versare il succo raccolto sulla torta.
Distribuire lo Yogurt Alto Adige sulla superficie e disporre uniformemente i pezzi di fragole. Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno due ore.
Prima di servire, togliere la torta dalla teglia, rimuovere i bordi e tagliarla in sei quadrati uguali. Decorare con una foglia di menta o conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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