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Dolce

Crostata di lamponi e sambuco

Name: Crostata di lamponi e sambuco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: Impasto; 4 uova Alto Adige; 170 g di zucchero; 200 g di burro Alto Adige; 100 ml di latticello Alto Adige; 300 g di farina di farro Alto Adige; 100 g di noci macinate; 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio; Crema allo yogurt; 200 ml di yogurt Alto Adige; 400 g di ricotta Alto Adige; 160 ml di sciroppo di fiori di sambuco; 200 ml di panna Alto Adige; 5 foglie di gelatina; Decorazione; 300 g di lamponi Alto Adige; Fiori di sambuco , a piacere.

Tempo di preparazione: 45 min.

8 porzioni

Una torta dal sapore delicato che piace a tutti

Ingredienti

8 porzioni

Impasto

4 uova Alto Adige
170 g di zucchero
200 g di burro Alto Adige
100 ml di latticello Alto Adige
300 g di farina di farro Alto Adige
100 g di noci macinate
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

Crema allo yogurt

200 ml di yogurt Alto Adige
400 g di ricotta Alto Adige
160 ml di sciroppo di fiori di sambuco
200 ml di panna Alto Adige
5 foglie di gelatina

Decorazione

300 g di lamponi Alto Adige
Fiori di sambuco

Preparazione

Tempo di preparazione: 45 min.

Mescolare il burro con lo zucchero e le uova fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il latticello, le noci, la farina e il bicarbonato. Versare l’impasto in una tortiera e cuocere a 180°C per circa 30 min.

Crema

Mescolare lo yogurt naturale, il quark magro e lo sciroppo di fiori di sambuco. Ammollare la gelatina in acqua fredda, scioglierla e aggiungerla insieme alla panna montata.

Spalmare la crema sulla base della torta raffreddata e riporre in frigorifero. Guarnire con i lamponi e la crema di sambuco (aggiungere i fiori di sambuco alla panna il giorno prima, filtrare e montare a neve) e decorare con qualche fiore di sambuco.

L’impasto è ancora più succulento se al composto si aggiunge una mela grattugiata.

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