Tritare finemente le cipolle e soffriggerle nell'olio fino a quando non diventano traslucide. Aggiungere il riso e far rosolare. Sfumare con il vino bianco e ridurre. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, man mano che evapora, mescolando costantemente.
Contemporaneamente, tagliare ¾ della Mela Alto Adige/Südtirol IGP a dadini, farli saltare in padella, deglassare con il succo di mela e portare brevemente a ebollizione. Aggiungere la mela a dadini al riso a circa metà cottura del risotto.
Lasciare raffreddare leggermente il risotto e completarlo con il formaggio Stelvio DOP tagliato a cubetti, il timo, il sale, il pepe e il burro freddo. Tagliare il resto della mela a fette sottili e guarnire il risotto con il crescione.
Per completare l’iscrizione, apri l’e-mail che ti abbiamo inviato e clicca sul link di conferma.
Non la trovi? Controlla anche nella cartella spam.
