Torta panna cotta allo Yogurt Alto Adige con pesche e frutti rossi

Preparare prima la base: tritare finemente i biscotti in un mixer, aggiungere il Burro Alto Adige fuso e mescolare bene.

Distribuire il composto in una tortiera da 22 cm con fondo removibile, premendo bene prima sui bordi e poi sulla base con il dorso di un cucchiaio. Lasciare rassodare in frigorifero per 30 minuti.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia.

Scaldare la Panna Alto Adige, sciogliervi la gelatina strizzata e mescolare fino a completo scioglimento. Unire alla crema di yogurt e amalgamare bene. Versare il composto sulla base e livellare. Far riposare in frigorifero per almeno 4 ore, finché la crema si solidifica. 

Prima di servire, disporre le fette di pesca a ventaglio e decorare con chicchi di melagrana e lamponi. A piacere, aggiungere foglie di menta fresca.