Torta soffice con crema al Latte Fieno Alto Adige

Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve ferma. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto denso. Unire delicatamente gli albumi montati, mescolando con una spatola per mantenere il composto arioso.

Setacciare farina e lievito, aggiungerli poco alla volta e amalgamare con movimenti delicati. Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: versare il Latte Fieno Alto Adige e l’amido in un pentolino e mescolare con una frusta. Aggiungere zucchero e vaniglia, quindi cuocere a fuoco basso per circa 7 minuti, finché la crema si addensa. Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare. Una volta fredda, montarla nuovamente con un mixer e incorporare delicatamente la Panna Alto Adigemontata.

Tagliare la torta raffreddata in due strati sottili. Adagiare il primo strato in un anello per torte, spalmare la crema in modo uniforme e coprire con il secondo strato, premendo leggermente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Prima di servire, rimuovere l’anello e spolverare con zucchero a velo. Conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.