Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle per circa 20 minuti fino a quando non risultano morbide. Mettere in una padella la panna e il formaggio Stelvio tagliato a dadini e far cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto. Aggiungere al composto così ottenuto le patate precedentemente bollite e schiacciarle fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regolare di sale e pepe. La crema di formaggio e patate è pronta!
Per l’insalata di pomodori e prezzemolo, togliere la parte interna dei pomodori e tagliarli a cubetti. Mettere i cubetti di pomodoro in una ciotola. Lavare accuratamente il prezzemolo e tritarlo finemente. Aggiungere il prezzemolo tritato ai pomodori e mescolarli con il succo di limone, l’aceto di mele, l’olio di oliva e il sale.
Per l’impiattamento, mettere la crema di formaggio e patate sul piatto e posizionarvi sopra l’insalata di pomodori e prezzemolo.
Ecco il video per rifare a casa!
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