Apfelschmarren (frittata dolce di mele)

Nelle le malge altoatesine è un obbligo: la frittata dolce di mele. Sfiziosa e semplice da ricreare.

Apfelschmarren (frittata dolce di mele)

Informazioni base

  • Tempo di preparazione: 00:40 h.
  • persone: 4

Ingredienti

    • 150 g di farina
    • 100 ml di latte
    • olio
    • burro
    • zucchero a velo
    • 100 ml di panna
    • 6 tuorli d'uovo
    • 1/2 bustina di zucchero vanigliato
    • 1 C di rum
    • 6 chiari d'uovo
    • 1 pizzico di sale
    • 40 g di zucchero
    • 200 g di mele tagliate a fettine sottili

Preparazione

Mescolare la farina, il latte, la panna, i tuorli d'uovo, lo zucchero vanigliato ed il rum fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sbattere leggermente i chiari d'uovo con il sale, montarli a neve aggiungendo lo zucchero e poi incorporarli alla massa. Riscaldare dell'olio in una grande padella, versarvi l'impasto dello Schmarren, cospargere di fettine di mela e cuocere in modo che tutte e due le parti risultino alla fine di un bel colore dorato. Alla fine mettere la padella nel forno e terminare la cottura per 2 - 3 minuti a 200 gradi. A cottura ultimata sbriciolare lo Schmarren con due forchette. Cospargere di zucchero a velo, aggiungere un po' di burro e farlo saltare ancora qualche istante sul fornello in modo che lo zucchero si caramellizzi. Disporre su dei piatti caldi, cospargere nuovamente di zucchero a velo e servire.

Un consiglio speciale:

Lo Schmarren risulta particolarmente gustoso se mangiato insieme ad una marmellata di mirtilli rossi. Vino: Alto Adige Moscato Giallo (dolce)
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