Panna cotta au yaourt du Sud-Tyrol

Pour la panna cotta, mettez la crème liquide du Sud-Tyrol, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux dans une casserole. Portez brièvement le mélange à ébullition et retirez-le du feu. Faites dissoudre la gélatine dans ce mélange et laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, mélangez le yogourt du Sud-Tyrol et le fromage de chèvre frais, puis incorporez-les à la crème refroidie. Préparez 4 verres et répartissez-y uniformément la panna cotta. Placez les verres au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Pour la compote de fruits, épépinez les pommes et les poires, et coupez-les en gros dés (env. 2×2 cm). Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez tous les autres ingrédients, à l'exception du gin. Laissez ensuite mijoter les fruits pendant env. 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait un peu épaissi et que la pomme IGP du Sud-Tyrol soit encore légèrement croquante. Retirez la casserole du feu et ajoutez le gin à la compote. Conservez la compote de fruits au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez à nouveau besoin.

Pour le crumble aux noix, préchauffez le four à 185 °C, en position chaleur voûte et sole. Mélangez le beurre du Sud-Tyrol fondu, le sucre, la farine et le miel jusqu'à obtenir une masse friable. Mélangez ensuite les noix hachées à la pâte à crumble. Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire le crumble pendant env. 10 minutes, puis laissez refroidir sur la plaque. Au moment de servir le dessert, sortez les verres du réfrigérateur et ajoutez un peu de crumble et de compote de fruits dessus. Enfin, versez 1 à 1,5 cuillère à café de miel en nappage.

Votre panna cotta au yaourt du Sud-Tyrol est prête.