Spätzle aux épinards avec crème et jambon

Laver et faire blanchir les épinards quelques minutes. Égoutter et bien presser.

Mixer avec l’eau, les œufs et une pincée de sel. Ajouter la farine et mixer de nouveau. Ajuster la consistance avec de la farine ou de l’eau.

Faire bouillir de l’eau salée. À l’aide d’une râpe à Spätzle, faire tomber la pâte dans l’eau. Égoutter dès qu’ils remontent à la surface.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la crème, le jambon en lanières et la muscade. Saler, poivrer et cuire quelques minutes à feu doux.

Ajouter les Spätzle, bien mélanger, servir aussitôt avec du parmesan.