Carbonara à la sud-tyrolienne

Revisité avec du speck du Sud-Tyrol, ce grand classique de la gastronomie italienne prend une nouvelle dimension

Carbonara à la sud-tyrolienne

Informations de base

  • Personnes: 4

Ingrédients

    • 500 g de tagliolini au schüttelbrot
    • 150 g de speck en lardons
    • 15 ml de vin blanc
    • 4 jaunes d’œuf
    • 100 ml de crème
    • 100 ml de bouillon
    • Ciboulette

Préparation

Faites cuire les tagliolini al dente dans de l’eau salée. Pendant ce temps, faites légèrement revenir le speck finement détaillé dans une poêle, mouillez avec le vin blanc et complétez avec le bouillon et la crème. Faites quelque peu réduire la sauce avant d’y ajouter les tagliolini. Retirez du feu. Ajoutez enfin le jaune d’œuf. Assaisonnez avec la ciboulette et servez.

Autres informations

Faites cuire les tagliolini al dente dans de l’eau salée.
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