Nachspeise

Topfensoufflé

Zubereitungszeit: 45 Minuten

4 Portionen

Ein Soufflé ist oft eine kniffelige Angelegenheit. Anders dieses Rezept: Dieses leckere Topfen-Soufflé geht einfach und schmeckt lecker.

Zutaten

4 Portionen

150 g Topfen (Quark)

3 Eigelb

1 TL Speisestärke

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

10 ml Rum

2 Eiweiß

1 Prise Salz

30 g Zucker

Butter zum ausstreichen der Form

Zucker zum bestreuen der Form

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Die Auflaufförmchen mit cremig gerührter Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Den Topfen glattrühren, das Eigelb und die Speisestärke dazugeben und mit der geriebenen Zitronen- schale und dem Rum abschmecken. Nun das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, mit dem Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfensoufflé-Masse heben. Die Formen mit der Masse dreiviertel voll füllen. Einen Topf mit Backpapier auslegen, dann zwei Finger hoch heißes Wasser einfüllen, die Förmchen hineinstellen, in das vorgeheizte Backrohr geben und backen.
Backtemperatur: 150-160 Grad, Backzeit: ca. 30 Minuten.

Dazu kannst du marinierte Erdbeeren oder Zwetschgenröst servieren. Unsere Weinempfehlung: Passito, weiß