Reis Trauttmansdorff mit Himbeeren

Zubereitungszeit: 45 Minuten

4 Portionen

Dies ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus unserer Kategorie "Kochen mit Fantasie". Einfaches Rezept zum Nachmachen.

Zutaten

4 Portionen

1/2 l Milch

50 g Zucker

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

50 g Rundkornreis (Arborio oder Carnaroli)

2 Blatt Gelatine

30 g Sultaninen

2 EL Grand Marnier, oder Kirschwasser

150 ml Sahne

125 g Himbeeren

4 EL Himbeersauce

1 EL Honig

1 TL Pistazien

1 EL Sultaninen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Die Milch mit Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz erwärmen. Den Reis dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter den heißen Reis rühren. Die etwas zerkleinerten Sultaninen zum Reis geben. Den Reis auf Eis oder im Kühlschrank etwas gelieren lassen. Kurz bevor die Reismasse stockt, Likör und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den Reispudding sofort in kalt ausgespülte Auflaufförmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, auf die Teller stürzen. Himbeeren rundherum anrichten. Den Teller mit Himbeersauce verzieren, den Reis mit etwas Honig beträufeln und mit grob gehackten Pistazien und Sultaninen garnieren.

Weiche die Sultaninen in Rum ein. Wenn du keine kleinen Formen hast, kannst du den Reispudding auch in eine Tasse geben. Milchreis brennt schnell an. Rühre daher immer sorgfältig bei nicht zu starker Hitze um.