Traditionelles Rezept, Vorspeise, vegetarisch

Rohnenknödel Rezept • Original aus Südtirol

Zubereitungszeit: 45 Minuten

4 Portionen

Rohnenknödel mit Graukäse und brauner Butter gehören in Südtirol auf jede Almhütte. Mit diesem Rezept kommen sie auch zu dir in die Küche.

Zutaten

4 Portionen

50 g Zwiebel, in feine Würfel geschnitten

100 g gekochte Rohnen

20 g Butter

120 g Knödelbrot

2 Eier

50 g Graukäse oder würziger Bergkäse, in kleine Würfel geschnitten

20 g Mehl

1 EL Petersilie, geschnitten

Salz

20 g Butter

20 g Südtiroler Hartkäse oder Parmesan

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Die Zwiebel in Butter dünsten und über das Knödelbrot geben. Die Rohnen schälen und in Stücke schneiden. Mit den Eiern im Mixer pürieren und mit dem Käse zum Knödelbrot geben. Mehl und Petersilie beigeben und mit Salz würzen. Die Knödelmasse 15 Minuten ruhen lassen. Die Knödel formen und 15 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Mit zerlassener Butter und geriebenem Südtiroler Hartkäse oder Parmesan (auch Graukäse) servieren.

Kinder lieben „rote“ Knödel mit Butter und Südtiroler Hartkäse oder Parmesan.