Traditionelles Gericht, Nachspeise

Marillenknödel mit Bröselbutter

Zubereitungszeit: 45 Minuten

3 Portionen

Die berühmten Südtiroler Marillenknödel. Der Teig außen zart, die Früchte innen frisch. Einfaches Rezept zum Nachmachen.

Zutaten

3 Portionen

40 g Butter

10 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

150 g Topfen (Quark)

150 g Mehl

6 kleine Marillen

60 g Rohmarzipan

1 EL Butter

60 g Weißbrotbrösel oder süße Brösel

1/2 TL Zimt

2 EL Zucker

2 EL Butter zum Abschmälzen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Ei, Topfen und Mehl einrühren. Den Teig ca. 15 Minuten im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen. Marillen waschen, trocknen, einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden, den Kern herausnehmen und mit je 10 g Rohmarzipan füllen. Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in sechs gleiche Quadrate (7 x 7 cm) schneiden. Nun die Teigquadrate um die Marillen gut verschließen und Knödel formen. In kochendem Salzwasser ganz leicht sieden. Butter zerlassen, Weißbrotbrösel darin unter ständigem Rühren leicht rösten. Marillenknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, dann in den Weißbrotbröseln wälzen, mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Butter abschmälzen.
Garzeit: ca. 8 Minuten.

Anstelle des Rohmarzipans eignet sich auch Würfelzucker. Zu den Marillenknödeln passt eine Erdbeer- oder Vanillesauce. Man kann die Knödel auch in Krokantbröseln wälzen. Kartoffelteig eignet sich auch für dieses Gericht. Unsere Weinempfehlung: Passito, weiß